|
|
Cajun Roux
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Bruine roux voor 2 liter gumbo [soep]: 1,5 dl arachide olie, 125 gr bloem, 2 el gesnipperde ui, 2 el fijngesneden paprika, 2 el fijngesneden bleekselderij.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat 1,5 dl olie in een pan lichtbruin worden. Voeg in een keer de bloem toe en roer met een garde goed door. Laat op matig vuur de roux al roerende bruin kleuren. Zet het vuur uit en voeg de ui, paprika en selderij toe. Pas op bij het bereiden van de roux want deze is erg heet. De roux kan lange tijd bewaard worden en gebruikt worden voor het binden van soepen en sauzen.
|
|
|